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火遍大江南北的《都挺好》終于完美收官畦韭。然而讯匈，借劇成了“網(wǎng)紅”餐飲門店卻不“完美”，
存在餐食質(zhì)量安全隱患金闽。那么菱农，面對(duì)近期接二連三被曝餐飲安全帜浇、衛(wèi)生問題逢痕，餐飲經(jīng)營(yíng)戶該如
何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)呢什箭？且看調(diào)理設(shè)備棋捷、洗刷設(shè)備、油煙設(shè)備等廚房設(shè)備幫忙把關(guān)餐食加工安全最仑、衛(wèi)生
藐俺！
據(jù)了解，此劇自播出以來“承包”了微博話題泥彤，并多次登頂熱搜榜單欲芹，引發(fā)全民熱議。話題居
高不下吟吝，也讓劇集的收視和熱度持續(xù)走高菱父。與此同時(shí)，熱度持續(xù)走高的《都挺好》也順帶火了
蘇州一批餐飲店剑逃。但是浙宜，近日，類似于劇中餐館“食葷者”在抽檢中卻發(fā)現(xiàn)一些問題蛹磺，如員工
健康證明也已過期粟瞬，抹茶粉生產(chǎn)日期不詳以及即將過期的黃瓜籽粉等等同仆。
毋庸置疑，餐飲食品安全關(guān)系著廣大群眾切身利益裙品，為保障餐食質(zhì)量安全俗批，我國(guó)頒布了相關(guān)法
律、法規(guī)林慷，例如《中華人民共和國(guó)食品安全法》浓蜈、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服
務(wù)許可管理辦法》否胸、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等芳迅。這些法律規(guī)范中，都有涉及
“從事接觸直接入口食品工作人員馆梦，需取得健康證明”蕾胶，以及“不得使用來源不明的原料和生
產(chǎn)日期過期的原料”。
餐飲食品安全桐继、衛(wèi)生問題一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)和監(jiān)管工作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)刘耀，也逐步成為餐飲行業(yè)監(jiān)
管工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。日前蚤弃，兩家知名的餐飲門店接連被曝食品安全召藻、衛(wèi)生問題，如后廚環(huán)境衛(wèi)
生差偿尘、餐飲具清洗消毒不到位忆某、食品加工操作不規(guī)范等，引起消費(fèi)者廣泛關(guān)注阔蛉。那么弃舒，針對(duì)餐
飲安全、衛(wèi)生問題状原，餐飲經(jīng)營(yíng)者該如何做呢聋呢？
當(dāng)然，除了上文提到的健康證明之外颠区，餐飲經(jīng)營(yíng)者還需要嚴(yán)格把控環(huán)境衛(wèi)生削锰，餐食加工安全，
餐飲具清洗毕莱、消毒喂窟，以及安裝油煙凈化設(shè)備，并且定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備央串，保持正常運(yùn)行等。首先
碗啄，在餐食加工安全方面质和，至少要將生熟食以及海鮮队乔、水產(chǎn)與果蔬、肉類甸诽、蛋類等食材分開拾肚，避
免未經(jīng)處理的食材污染其它已加工的餐食，保障餐食安全所惶、衛(wèi)生奶匆。
另外，采購(gòu)一些專業(yè)的商用廚房設(shè)備桦溃，如切配臺(tái)晕围、調(diào)理臺(tái)、冷藏柜以及洗刷設(shè)備呐相、貨柜系列黑寻，
使得餐食調(diào)理、切配汞小、洗刷以及餐具放置錯(cuò)落有致晶恨，可讓后廚看起來干凈、整潔蛛挚。同時(shí)也在一
定程度上避免了食材與擦桌子的抹布抗斤，生熟食或者未清理的餐具與食材堆放一起，保證餐食加
工的安全丈咐、衛(wèi)生瑞眼。更重要的是，易腐壞變質(zhì)的食材扯罐、原料放置于冷藏柜中负拟，可延長(zhǎng)保鮮期。
其次歹河，針對(duì)餐飲具清洗掩浙、消毒，要徹底去除餐具上的食物殘?jiān)掌纭⒂臀酆颓逑磩┏Γ苊獠惋嬀呦?/span>
毒不到位污染餐食。但是键菱，由于大多數(shù)餐飲門店仍采用手工清洗餐具谬墙，不可避免地會(huì)因?yàn)槿藶?/span>
因素的影響，導(dǎo)致餐具清洗经备、消毒不符合安全要求育另，更何況當(dāng)下洗碗工流動(dòng)性大，勞動(dòng)成本高
。為此衷谋，餐飲門店可引進(jìn)商用洗碗機(jī)溉谣，不僅洗碗效率高，節(jié)約用工成本榜寸，同時(shí)帶有消毒功能胧含，
保證餐具清洗、消毒徹底怠竞、干凈费控。
最后，對(duì)于后廚環(huán)境衛(wèi)生差哨遭，其中餐食操作臺(tái)咸培、烹飪臺(tái)面、墻面以及廚房用具等油污不堪跃旁，也
令人不免直觀感覺環(huán)境衛(wèi)生差桥膝，餐食制作存在安全、衛(wèi)生問題撒穷。據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹匣椰，后廚油污不
堪跟抽油煙機(jī)有很大關(guān)系《死瘢或可能油煙機(jī)排油煙效果不理想禽笑，或者是長(zhǎng)期使用，但未定期維護(hù)
蛤奥、保養(yǎng)佳镜，設(shè)備已無法正常工作，導(dǎo)致油煙機(jī)成了“擺設(shè)”凡桥。為此蟀伸，保證設(shè)備排油煙效果，并定
期維護(hù)保養(yǎng)很重要缅刽。
其實(shí)啊掏，解決餐飲食品加工安全問題，不僅僅餐飲經(jīng)營(yíng)戶強(qiáng)化管理衰猛，相關(guān)商用廚房設(shè)備的應(yīng)用迟蜜，
還需要相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，以及媒體工作者和消費(fèi)者的監(jiān)督忧绊、曝光略匕，才能更好地保障餐食制作
安全、衛(wèi)生基列，才能讓消費(fèi)者吃得更安全熟督、更放心卿黍！